QUINOASALAT MIT NUSSCRUNCH

Zutaten: 

• 150 g Quinoa (komplexe Kohlenhydrate, pflanzliches Eiweiß, Magnesium)

• 50 g Walnüsse (Omega-3-Fettsäuren, Polyphenole, Melatonin)

• 40 g Mandeln (Calcium, Vitamin E, Ballaststoffe)

• 30 g Pistazien (B-Vitamine, Eiweiß, Lutein/Zeaxanthin für die Augen)

• 1 Granatapfel (Polyphenole, antioxidativ, gefäßschützend)

• 1 Avocado (einfach ungesättigte Fettsäuren, Kalium, Carotinoide)

• 1 kleine rote Zwiebel (Schwefelverbindungen, sekundäre Pflanzenstoffe)

• 1 Bund glatte Petersilie (Vitamin C, Eisen, Chlorophyll)

• ½ Bund Minze (frisch, verdauungsfördernd)

• Saft von 1 Bio-Zitrone (Vitamin C, steigert Eisenaufnahme)

• 3 EL Olivenöl nativ extra (Herzgesundheit, einfach ungesättigte Fettsäuren)

• 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional für Balance)

• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

• 1 TL Kurkumapulver + Prise schwarzen Pfeffer (entzündungshemmend durch Curcumin, Bioverfügbarkeit erhöht durch Pfeffer)

Zubereitung: 

1. Quinoa am besten in einem Reiskocher kochen 

2. Zwiebeln fein schneiden und etwas in Olivenöl andünsten, dann zum Quinoa geben 

3. Nüsse ohne Fett anrösten und grob hacken 

4. Avocado in Würfel schneiden

5. Granatapfelkerne ausklopfen 

6. Minze und Petersilie hacken

7. Zitronenabrieb und -Saft hinzufügen

8. Olivenöl und Ahornsirup zugeben

9. Alles zusammen geben und würzen