TOMATENSAUCE

Einfach, aromatisch, und perfekt zum Einfrieren. Diese Soße ist ein Klassiker für den Vorrat: vollgepackt mit Lycopin aus reifen Tomaten, mild-süßlicher Zwiebelnote und mediterranen Kräutern. Sie lässt sich wunderbar vorbereiten, einfrieren und im Alltagsstress schnell wieder auftauen. Perfekt für alle, die gerne frisch und gesund essen. 

Zutaten: 

• 1 kg Kirschtomaten (möglichst klein – je kleiner die Tomate, desto mehr Lycopin steckt drin)

• 1 Dose Tomaten (am besten klein, ungeschält und sonnengereift)

• 3 rote Zwiebeln (fein schneiden und 10–15 Minuten stehen lassen)

• 3 Knoblauchzehen (zerdrücken oder reiben und ebenfalls kurz liegen lassen)

• 1 EL weißer Balsamico

• Thymian, Rosmarin, Oregano

• 80 ml natives Olivenöl

• etwas Haushaltszucker, Ahornsirup, Dattelsirup oder Zuckerrübensirup – je nachdem, was im Haus ist

Zubereitung: 

1. Zwiebeln und Knoblauch vorbereiten: fein schneiden bzw. zerdrücken und etwa 20 Minuten stehen lassen.

2. Zwiebeln un Knoblauch in Olivenöl anschwitzen. Nicht zu heiß, der Knoblauch darf nicht dunkel werden, sonst wird's bitter.

3. Süße zugeben: Zucker oder Sirup zugeben und leicht karamellisieren lassen.

4. Mit Essig ablöschen und Tomaten zugeben: Kirschtomaten gern klein schneiden, Dosentomaten samt Schale dazugeben.

5. Kräuter hinzugeben und einkochen: Thymian, Rosmarin und Oregano dazugeben und alles langsam einkochen lassen. Je länger es köchelt, desto aromatischer und gesünder wird die Soße.

6. Kräuter entfernen: Nach etwa einer Stunde die Kräuterzweige wieder herausnehmen.

7. Konsistenz bestimmen: Nach Wunsch pürieren oder stückig lassen – je nach Gusto.

8. Entweder heiß in sterile Gläser füllen oder einfrieren: Abkühlen lassen und einfrieren (bis zu 6 Monate haltbar).

Das ist unsere Tomatensauce: Eine einfache Grundsoße, die sich perfekt portionieren lässt und mit jedem Mal Aufwärmen noch besser wird. Guten Appetit!