Rotes Linsen-Dal

Der Sattmacher gegen Heißhunger: Rotes Linsen-Dal

Ein wärmendes, aromatisches Dal, das lange satt macht und perfekt für Meal Prep geeignet ist. Rote Linsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Ingwer, Knoblauch und Gewürze sorgen für Tiefe und Geschmack. Ideal, wenn nicht der kleine Hunger kommt, sondern der große.

Zutaten für ca. 4 Portionen: 

Linsen-Dal

• 4 Stängel frischer Koriander

• ½ Bio-Limette

• 1 rote Zwiebel

• 5 Knoblauchzehen

• 20 g Ingwer (frisch)

• 350 g rote Linsen

• 1 EL Rapsöl

• 600 ml Kokosmilch (alternativ: 300 ml Kokosmilch + 300 ml Wasser)

• 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)

• 1 TL Koriander (gemahlen)

• 1 Prise Kurkuma

• 1 Prise Chili (nach Geschmack)

• etwas schwarzer Pfeffer

• 1 EL Currypulver

• 4 EL Sojasauce

• 2 EL weißer Balsamicoessig (alternativ: Apfelessig)

Koriander-Dip (optional)

• 400 g Sojajoghurt natur

• 2 Knoblauchzehen

• 4 Stängel frischer Koriander

• etwas Weizengras

• ½ Bio-Limette

• etwas Salz

• 1 Prise schwarzer Pfeffer

• etwas Chili (Flocken, nach Belieben)

Zubereitung: 

1. Basis vorbereiten: Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Koriander grob schneiden, Limette auspressen.

2. Anschwitzen: Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und optional Chili darin sanft anschwitzen. Gewürze (Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Curry) zugeben und kurz mitrösten – nicht zu lange, damit sie nicht bitter werden.

3. Linsen zugeben: Rote Linsen einrühren (sie müssen nicht eingeweicht werden) und kurz mitschwitzen.

4. Köcheln: Mit Kokosmilch (oder Kokosmilch-Wasser-Mix) ablöschen. Sojasauce zugeben und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Linsen weich sind und das Dal cremig ist.

5. Abschmecken: Mit Limettensaft, weißem Balsamico oder Apfelessig, Pfeffer und ggf. Chili abschmecken. Zum Schluss frischen Koriander unterheben.

Koriander-Dip:

1. Dip rühren: Sojajoghurt mit gepresstem Knoblauch, fein gehacktem Koriander, Weizengras, Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili verrühren.

2. Servieren: Dal mit dem frischen Dip toppen oder separat dazu reichen.