RESTE-POT-DELUXE

One-Pot „Rumford (Kühlhaus) deluxe“

Was bleibt denn so übrig? Kartoffeln vom Vortag, ein Stück Fleisch, etwas Gemüse, ein paar Eier... Dieser Reste-Pot ist genau dafür gemacht: Alles kommt in einen Topf, wird kräftig gewürzt und mit einem frischen Joghurt-Knoblauch-Topping veredelt. Unkompliziert, flexibel und überraschend gut.

Zutaten für 2-3 Portionen: 

One-Pot-Basis

• 400 g Fleisch vom Vortag
  (z. B. Hähnchen oder Rind – was gerade da ist)

• 200 g Kartoffeln oder Reis vom Vortag

• Gemüse nach Vorrat
  (z. B. Zucchini, Paprika, Karotten)

• 1 rote Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 Eier

• Rapsöl

Gewürze & Würze

• Sojasauce

• Pfeffer

• Kreuzkümmel

• Salz

• Frische oder getrocknete Kräuter

Joghurt-Topping

• Joghurt

• Knoblauch

• Kräuter

• Zitronen- oder Limettensaft

Zubereitung: 

1. Zutaten vorbereiten: Fleisch vom Vortag klein schneiden oder zupfen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Kartoffeln in Stücke schneiden – bei Reis entfällt das natürlich. Gemüse nach Wahl waschen und klein schneiden.

2. Anbraten: Etwas Rapsöl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen. Dann das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten, bis es leicht Farbe annimmt.

3. Fleisch und Stärke dazugeben: Fleisch und Kartoffeln oder Reis in die Pfanne geben, alles gut vermengen. Mit Sojasauce ablöschen und mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Salz und Kräutern abschmecken. Ein paar Minuten weiter braten, bis alles gut erhitzt und leicht angeröstet ist.

4. Eier hinzufügen: Die Eier direkt über dem Gericht aufschlagen, kurz stocken lassen und unterrühren, bis sie cremig binden.

5. Dip zubereiten: Für den Joghurt-Dip den Joghurt mit gepresstem Knoblauch, Kräutern, Salz und etwas Zitronen- oder Limettensaft verrühren.

6. Servieren: Den heißen Reste-Pot in Schüsseln geben, mit frischen Kräutern bestreuen und den Joghurt-Dip dazu reichen.

Tipp:

Gemüse und Kräuter müssen nicht perfekt frisch sein – vieles lässt sich mit kaltem Wasser oder einem feuchten Tuch wiederbeleben. Und: Je älter die Kartoffeln oder der Reis (vom Vortag), desto mehr resistente Stärke entsteht – gut für Verdauung und Blutzuckerspiegel.