RESCUE-SOUP

Der Immunbooster: Rescue-Soup (Zinkstarke Rinderkraftsuppe)

Diese kräftige Rinderbrühe ist ein optimiertes Hausmittel für Tage, an denen sich der Körper schlapp anfühlt oder die ersten Symptome auftreten. Durch Rindfleisch, Knochen und lange Kochzeit entsteht eine nährstoffreiche Kraftsuppe mit besonders gut verfügbarem Zink - ganz ohne Supplemente.

Zutaten für einen großen Topf:

• 800 g Rindfleisch mit Bindegewebe (z. B. Bug, Wade, Brust oder Beinscheibe)

• 400–600 g Rinderknochen

Gemüse

• 2 Bio-Zwiebeln

• 1 Stange Lauch

• 300 g Möhren

• 1 Petersiliewurzel

• 100 g Knollensellerie

Gewürze

• 2-3 Lorbeerblätter

• 10 weiße Pfefferkörner

• 1½-2 TL Salz

• Petersilienstängel

Optional

• 1 kleines Stück Rinderleber

• 1–2 frische Tomaten

Zum Abschmecken

• Zitronensaft oder Apfelessig

Zubereitung: 

1. Zwiebeln & Knochen vorbereiten: Zwiebeln halbieren und mit der Schnittfläche nach unten in einer heißen Pfanne ohne Fett kräftig anrösten. Rinderknochen ebenfalls kurz anrösten - das sorgt für mehr Geschmack.

2. Suppe kalt ansetzen: Fleisch, Knochen, Gemüse, Zwiebeln, Gewürze und Petersilienstängel in einen großen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken.

3. Langsam erhitzen: Die Suppe langsam zum Sieden bringen. Sie darf nicht sprudelnd kochen, sondern nur sanft ziehen.

4. Abschäumen: Während der ersten Kochzeit regelmäßig den entstehenden Schaum abschöpfen, damit die Brühe klar bleibt.

5. Sanft köcheln lassen: Die Suppe bei niedriger Hitze 4–5 Stunden ziehen lassen (gern auch länger). Nach 2–3 Stunden das Fleisch herausnehmen, damit es nicht verkocht. Die Brühe weiterziehen lassen.

6. Reduzieren: Je länger die Brühe sanft einkocht, desto kräftiger und konzentrierter wird sie.

7. Optional verfeinern: Für zusätzlichen Geschmack optional ein Stück Rinderleber und Tomaten mitköcheln lassen.

8. Servieren: Brühe abseihen, heiß genießen und nach Bedarf final abschmecken.