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Clean Mayo
Cremig, schnell gemacht und mit nur wenigen Zutaten: Diese selbstgemachte Mayonnaise kommt komplett ohne unnötige Zusatzstoffe aus und ist in wenigen Minuten fertig. Perfekt für Bowls, Kartoffeln, Sandwiches oder als Basis für Dips.
Zutaten für ca. 1 Glas:
2 Eigelb (frisch!)
300 ml neutrales Pflanzenöl
Salz
Pfeffer
½ TL Dijon-Senf
optional: 1 Spritzer Zitrone
Zubereitung:
1. Zutaten vorbereiten: Alle Zutaten sollten unbedingt Zimmertemperatur haben, damit die Mayonnaise später stabil emulgiert.
2. Mixen: Eigelb, Öl, Senf sowie Salz und Pfeffer in ein hohes Gefäß geben.
3. Emulgieren: Den Stabmixer auf den Boden des Gefäßes setzen und erst dort mit dem Mixen beginnen.
Sobald die Masse anfängt zu emulgieren und cremig wird, den Mixer langsam nach oben ziehen.
4. Abschmecken: Optional mit etwas Zitronensaft verfeinern.
ISS! Ernährungswissen mit Biss
Wissenschaft trifft Küche. Verstand trifft Geschmack. In „ISS! Ernährungswissen mit Biss“ servieren Ernährungswissenschaftler Achim Sam und Spitzenköchin Antonina Müller jeden Montag frisches Wissen rund ums Essen – fundiert, unterhaltsam und garantiert frei von Geschmacksverstärkern und erhobenem Zeigefinger.
Zwischen Herd und Harvard bringen Antonina & Achim Licht ins Ernährungsdunkel – mit klaren Fakten, alltagstauglichen Hacks und einer gesunden Portion Humor. Für alle, die nicht nur essen, sondern auch verstehen wollen, was auf den Teller kommt.
„ISS! Ernährungswissen mit Biss“ ist mehr als ein Podcast. Es ist eine Einladung, neu zu denken, besser zu essen und klüger zu genießen. Der Podcast, der Deinem Bauchgefühl ein Köpfchen gibt.
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